Spezie

“Le spezie di Altromercato provengono tutte Sri Lanka e sono conservate in una confezione realizzata con carta artigianale e realizzata a mano con fibre naturali di banano e canne di zenzero”

ZENZERO IN POLVERE/ INTERO
zenzero ctm

Lo zenzero contiene acqua, carboidrati, proteine, amminoacidi, diversi sali minerali. Questa spezia gode di tantissime proprietà curative, é un antinfiammatorio naturale e digestivo,  tra i più efficaci medicinali antinausea e antivertigine. 
 
 INGREDIENTI: Zenzero in polvere (Zingiber officinalis).
*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica
 
PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka
 
UTILIZZO: si consuma sia fresca che essiccata, ideale per pesce, zuppe di lenticchie, e dolci. Impiegato nella produzione di birre.
Consigliabile aggiungerlo a metà cottura per preservarne le virtù.
Nel caso dello zenzero intero lo si può affettare e bollire, oppure grattugiare

 

CANNELLA MACINATA/BASTONCINI 

Cannella macinata e in bastoncini

Detta anche cinnamono è una delle spezie più antiche e diffuse al mondo. Oltre ad essere famosa come spezia afrodisiaca ha innumerevoli proprietà: aiuta ad abbassare la glicemia, contrasta l’ipertensione arteriosa e aiuta a ridurre il peso in eccesso, facilita la digestione e stimola la motilità intestinale, ha proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e antivirali, utile nel periodo mestruale.
INGREDIENTI: Cannella macinata (Cinnamomum Zelylanicum Nees).
*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica
 
PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato
 

UTILIZZO: La si utilizza nei punch speziati, nelle cioccolate, nelle tisane, nel caffè, nel latte caldo e nel gelato, ma anche negli armadi o come decorazione.

 

 CURRY SAPORITO / PICCANTE 
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Il curry è una miscela tradizionale di spezie indiane, che può variare a seconda del piatto al quale si abbina. Il curry saporito Altromercato, più dolce e aromatico di quello piccante, è adatto a carni bianche, verdure e piatti più delicati. Combina sapientemente coriandolo, pepe nero, finocchio, aneto, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, riso, curcuma, cumino, noce moscata e citronella.

INGREDIENTI: Coriandolo -Pepe nero – Semi di finocchio – Aneto – Cardamomo – Chiodi di garofano – Cannella – Riso – Curcuma – Cumino – Noce moscata – Citronella.
*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica
 
PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: È adatto a carne, verdura, pesce o legumi.

 

CURCUMA 

CURG

È una spezia dal sapore deciso, che punge nel gusto, molto differente dallo zafferano, con il quale viene spesso erroneamente confusa. Si impreziosisce nella cottura lenta e si scioglie facilmente nei grassi. 

INGREDIENTI: Curcuma macinata (Curcuma longa L.)
*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: usata  per dare colore e  per aromatizzare le pietanze quali riso, carni, dolci, minestre e zuppe di legumi, ottima nei risotti, sulle verdure cotte, per aromatizzare i formaggi freschi, patate, uova.

 

CHILI

CHILI

Il chili è una mistura di diverse varietà di peperoncini piccanti triturati, che hanno sapori e intensità molto diversi.

INGREDIENTI: Peperoncino rosso macinato (Capsicum annuum).
*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica.

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: ideale per carni rosse, fagioli o spolverizzata sul pesce arrosto. Meglio se introdotta ad inizio cottura affinchè sprigioni tutto il suo aroma caratteristico.

 

PEPE BIANCO IN GRANI

pepe bianco

Il pepe bianco, detto anche pippali, deriva dal solo seme del frutto e si ottiene tenendo a bagno in corsi d’ acqua per circa una settimana il frutto del pepe; in questo modo la polpa si decompone e può facilmente essere eliminata. Rimosso la parte esterna, il seme viene essiccato.Il pepe bianco è efficace per depurare l’organismo grazie alle proprietà diuretiche e per abbassare la febbre grazie all’effetto antipiretico.

INGREDIENTI: Pepe bianco in grani (Piper Nigrum).
*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: si adatta perfettamente a tutti i piatti dal sapore delicato come quelli a base di pesce (buonissimo nei primi con frutti di mare) o di carni bianche.Perfetto per aromatizzare salse (soprattutto se a base di panna o formaggio), patate lesse e sottaceti.

 

PEPE NERO IN GRANI/MACINATO 

PE N

Il pepe nero è il principe delle spezie, utile per favorire la digestione e il metabolismo. Non tutti sanno che può essere utilizzata anche per uso esterno, per massaggi muscolari e rilassanti. Si tratta di una spezia stimolante che facilita il processo digestivo e agevola l’assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito.

INGREDIENTI: Pepe nero in grani (Piper Nigrum).
*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: con i suoi grani piccanti e aromatici insaporisce moltissime pietanze nelle ricette di tutto il mondo.
Con i grani interi si arricchiscono brodi, salami e salsicce, mentre macinati al momento aromatizzano con decisione carne e pesce ma anche pastasciutta  zuppe e risotti.
Ottimo anche per dare un sapore più deciso ai formaggi e alle verdure dolci come finocchi, carote e piselli.

 

CHIODI DI GAROFANO 

CHIODI

 

I chiodi di garofano sono le gemme floreali di un’ albero tropicale sempre verde. La loro composizione  è caratterizzata dalla predominanza di un elemento: l’eugenolo. Esso rappresenta fino all’80% dell’olio essenziale ed è proprio questo componente a dare alla spezia i particolari aromi e fragranze che l’hanno resa protagonista non solo delle cucine ma anche di profumi e oli balsamici. L’eugenolo ha inoltre poteri antisettici e anestetici. Nei chiodi di garofano sono presenti anche discrete quantità di beta cariofillene, un antinfiammatorio e antiossidante naturale.

INGREDIENTI: Chiodi di garofano (Eugenia caryophyillus).
*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: sono molto apprezzati nelle ricette dolci come in quelle salate, vengono utilizzati per aromatizzare dolci, frutta cotta, panpepati, biscotti, creme, liquori e vini aromatizzati.Accompagnano molto bene la carne: si aggiungono a minestre o zuppe con carne, si usano negli stufati, con la selvaggina e per arricchire salse barbecue. Aromatizzano formaggi stagionati, alcune verdure dolci come le cipolle e le carote e verdure sott’aceto, ideali per  tè e infusi. È preferibile estrarlo dai piatti prima di servirlo.

 

CORIANDOLO

coran

È una pianta delicata, che profuma di agrumi, pungente e dolce allo stesso tempo ; il coriandolo  viene macinato a partire dai semi essiccati. È carminativo, antispasmodico e stomachico, è quindi un buon rimedio naturale contro coliche addominali, difficoltà digestive e gonfiore.Con il coriandolo si può preparare un infuso digestivo, efficace e dal sapore aromatico.Il suo effetto stimolante attenua il senso di fatica, combatte l’inappetenza e lo rende un buon tonico per l’attività cerebrale e per il sistema nervoso.Il coriandolo ha inoltre un effetto fungicida e antibatterico.

INGREDIENTI: Coriandolo macinato (Coriandrum sativum).
*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: Dotato di aroma delicato, può essere aggiunto in molte preparazioni gastronomiche senza coprire il gusto delle pietanze. Si presta molto bene per insaporire zuppe e minestre, legumi, carne, pesce e verdure, in particolar modo cavoli e crauti. Perfetti anche per insaporire carne, pesce e insaccati.

 

CARDAMOMO

cardamomo

Il cardamomo indica un’insieme di spezie ricavate da piante tropicali appartenenti alla famiglia delle Zingiberaceae. Utilizzato per la cura di mal di denti, raffreddore e per problemi di digestione, ha un sapore leggermente piccante e fruttato perfetto per aromatizzare diversi piatti. La resa di coltivazione è minima, per questo è annoverato tra le spezie più preziose. Abbinamenti: legumi (come le rinomate le lenticchie all’indiana), verdure, marinate e pietanze bollite, in particolare il pesce. È un tocco prelibato anche con la frutta al forno o nei liquori digestivi.

INGREDIENTI: Cardamomo in semi (Elettaria cardamomum).
*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO
: usare un cucchiaino di semi di cardamomo, previamente schiacciati, per una tazza d’acqua bollente, lasciare in infusione 4 o 5 minuti, assumere mezz’ora dopo i pasti. Risulta un ottimo ingrediente per i prodotti da forno, gelati, carni, dolci, pesce e sottaceti.

 

NOCI MOSCATE

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È il nocciolo scuro di un frutto simile alla pesca, di un albero sempreverde originario delle Molucche, Indonesia. Per millenni utilizzato nei paesi orientali come medicinale, nel ‘700 si diffuse come bene di lusso in Europa. Questa particolare varietà di noci moscate si distingue per le sue dimensioni grandi: infatti a differenza di altre varietà, non vengono private del guscio, che preserva la profumatissima fragranza di questa spezia. La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali.

INGREDIENTI: Noci moscate intere (Myristica fragrans).
*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: per piatti di riso e nei pudding. Insaporisce puré, besciamelle, ripieni di verdure o pasta fresca, liquori, bevande calde, sformati di formaggi. Analogamente al pepe, si grattugia a fine cottura, meglio se a fuoco spento.

 

SPEZIE PER VIN BRULÈ

spezie vin brul

In questi piccoli sacchetti sono racchiusi spezie molto aromatiche, il chiodo di garofano, germoglio essiccato di un sempreverde, la cannella, corteccia essiccata, il seme profumato del cardamomo, la foglia del curry, la noce moscata, il pepe nero in grani, pianta a bacche originaria dello Sri Lanka.

INGREDIENTI: Cannella – Chiodi di garofano – Noce moscata -Cardamomo – Foglie di curry.
*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: 
Posto in infusione nel vino caldo, il sacchettino di spezie per vin brulè sprigiona un meraviglioso profumo e porta l’amicizia nelle serate d’inverno.

 

SENAPE

senape-semi

La senape viene coltivata nella giungla a Nord dello Sri Lanka. Ha grani piccoli molto aromatici e piccanti; viene raccolta a primavera. All’interno trovi alcune ricette da provare con questa spezia. È una pianta erbacea montana molto diffusa  allo stato spontaneo e popolare in Europa

INGREDIENTI: Senape in semi (Brassica nigra o sinapis).*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: cereali, formaggi freschi o pietanze a base di verdura.

 

CUMINO

cumino

Il cumino è una spezia considerata regina della cucina asiatica, presente nella maggior parte delle ricette culinarie e mediche dei romani e del Medioevo, il cumino si usa ancora per estrarne un olio essenziale dal potere digestivo, analogamente al finocchio. 

INGREDIENTI: Cumino (Cuminum cyminum). *Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: ha un’ottima affinità culinaria con il pepe, il coriandolo ed il peperoncino; molto diverso dal cumino dei prati o kummel, diffuso nei paesi nordici, questo cumino ha sapore più carico, deciso e ricco, da utilizzare nelle marinate, negli stufati, nei curries, nelle salse.

 

 

MASALA INDIANO – MISCELA DI SPEZIE PER VERDURE

Masala indiano per verdure

Il Masala è la miscela di spezie tradizionale indiana per eccellenza: questa particolare ricetta incorpora i toni freschi del coriandolo, il profumo di terra della curcuma, quello piccante della senape e del peperoncino, stemperati dagli accenti dolci e armonici della cannella e dell’anice, che rendono questa miscela straordinaria per esaltare i sapori delle verdure e delle zuppe di legumi.

INGREDIENTI: Coriandolo – Cumino – Curcuma – Senape – Anice – Fieno greco – Peperoncino – Alloro – Foglie di curry.*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: ideale per insaporire piatti con verdure, salse, zuppe di legumi, formaggi e uova.

 

MASALA INDIANO – MISCELA DI SPEZIE PER CARNI

Masala per carni

Il Masala è la miscela di spezie tradizionale indiana per eccellenza: questa particolare variante è pensato per dare gusto alle carni bianche e al pesce, indicato per creare salse e condimenti delicati e profumati a base di yogurt o altri fondi bianchi. Cumino, peperoncino e curcuma, più pungenti, trovano il giusto bilanciamento nella freschezza del cardamomo, della cannella e del chiodo di garofano.

INGREDIENTI: Cumino – Curcuma – Chili – Coriandolo – Pepe bianco – Cannella – Cardamomo – Chiodi di garofano.*Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: Le spezie vengono in genere saltate nel burro chiarificato insieme a un pesto di aglio e zenzero fresco. Abbinamenti: carni bianche, carni rosse, pesce, salse allo yogurt.

 

MASALA RISO – MISCELA DI SPEZIE – INDIA

Masala per riso
Una miscela di spezie dalle note fresco agrumate e di bosco, tipiche del riso Biryani indiano. Un tocco inedito per riso e altri cereali, patate, verdure e legumi. Uno speciale abbinamento per i piatti vegani a base di tofu. Selezionate e lavorate a mano, queste spezie regalano tutto il sapere e la tradizione delle donne delle comunità rurali indiane del West Bengala.

INGREDIENTI: Pepe bianco – Pepe nero – Cannella – Cardamomo – Chiodi di Garofano – Alloro – Macis – Noce Moscata. *Ingredienti del Commercio Equo e Solidale
°Ingredienti da Agricoltura Biologica

PRODOTTO DA:  PODIE – Sri Lanka. Distribuito da Altromercato

UTILIZZO: ideale per riso o altri cereali, patate e uova

 

 

SPEZIE IN VETRO RAVINALA

Spezie Ravinala vetro

La Cooperativa Sociale Ravinala e il Progetto Madagascar, fondata nel 1987 dall`esperienza di un gruppo di persone da anni impegnate in progetti di volontariato internazionale, Ravinala gestisce da molti anni un progetto volto a sostenere diverse comunità di artigiani del Madagascar e dell’ India. In particolare la scatolina a cilindro è stata realizzata con la tecnica del “papier Antaimoro” dagli artigiani della coop Fiavotana. Dato il loro elegante aspetto sono utilizzati per la creazione di bomboniere per tutte le occasioni.


PEPE ROSA IN SACCHETTO DI CARTA ARTIGIANALE

pepe rosa sacchetto

Il pepe rosa è preparato da piccoli produttori della Costa Est del Madagascar ed è confezionati in un cilindro artigianale realizzato nella carta tradizionale dell’Isola Rossa. Usato fin dall’antichità dalle popolazioni sudamericane per le sue proprietà medicamentose, è un tonico toccasana in caso di bronchite; favorisce la digestione. Per il suo potere antisettico è stato usato dalla medicina popolare per curare ferite e infezioni. Ha inoltre proprietà diuretiche e sembra efficace nel trattamento del mal di denti, dei reumatismi e per i dolori mestruali.

INGREDIENTI: Pepe rosa, ricavato dal frutto di Shinus terebinthifolius
°Ingredienti da Agricoltura Biologica. Contien
e 20 g di pepe rosa in grani

PRODOTTO DA: Ravinala sarl, Madagascar, membro di WFTO

UTILIZZO: il suo aroma delicato è ideale per insaporire pesce (soprattutto carpacci di pesce spada, tonno o salmone), carne bianca, torte salate e uova. Si usa nella guarnizione del tipico prosciutto toscano chiamato Orecchione.È un ottimo componente di salse a base di yogurt, burro, mascarpone o frutta. Il suo colore così ricco e brillante rende questo pepe un’ottima spezia che regala eleganza e vivacità a piatti.

 

   ANICE STELLATO IN SACCHETTO ARTIGIANALE

anice stellato sacchetto

Il nome è da attribuirsi alla forma del frutto che ricorda una stella con 8 punte legnose all’interno delle quali c’è un seme marrone oleoso. Per poter essere utilizzato il frutto viene prima lasciato seccare. L’anice stellato è ricco di ferro e calcio ha un’alta percentuale di vitamina C e di fibre. L’effetto più conosciuto dell’anice è quello digestivo, apprezzato, carminativo e antispasmodico, viene utilizzato per tisane e infusi digestivi e antigonfiore. Combatte l’herpes (per essere precisi l’azione dell’anice stellato non è quella di sconfiggerlo, ma di evitare che si riproduca diventando virale) Abbassa l’influenza ed è un alleato contro la tosse perchè favorisce il rilassamento.  Antibatterico e antifiammatorio grazie all’anetolo che conferisce al frutto la capacità di combattere molte forme batteriche tra cui vomito e diarrea.

INGREDIENTI: Anice  (Illicium verum)
°Ingredienti da Agricoltura Biologica. Contiene 30 g di anice stellato

PRODOTTO DA: Ravinala sarl, Madagascar, membro di WFTO

UTILIZZO:  lasciar bollire in acqua i baccelli e poi macinarli fino ad ottenere una polvere fine. A questo punto è possibile aggiungerli al cibo per dare un sapore deciso, basta una piccolissima quantità.Ottimo per la preparazione di macedonie e frutta in composta, crostacei, pesce, verdure e carni bianche. Utilizzato in erboristeria e per la produzione di liquori e digestivi dal profumo aromatico come l’Anisetta e la Sambuca. Il suo sapore forte, che la distingue dall’anice comune, la rende simile alla liquirizia tanto da esserne sostituito in alcune ricette. Il sapore dell’anice stellato è gradevole, balsamico e delicato, per questo è molto adatto ad aromatizzare pane, dolci e pasticcini.

 

PEPERONCINO IN VETRO DI LIBEROMONDO
peperoncino liberomondo
I peperoncini vengono spesso consigliati in caso di problematiche gastro-intestinali o dermatologiche, in caso di artriti o ferite o per purificare il sangue. Ci sono evidenze scientifiche, inoltre, che dimostrano le proprietà del peperoncino anche in caso di dolori acuti e cronici, infiammazione, obesità e patologie oncologiche. Il peperoncino è un buon antidolorifico naturale ed è globalmente conosciuto per essere in grado di alleviare diversi dolori. Inoltre ha un  effetto gastro-protettivo ed è un valido aiuto per il controllo del peso e la riduzione del grasso addomi. Attualmente l’abitudine a consumare cibo piccante sembra essere collegato a un minor rischio di ischemie e inoltre il peperoncino è in grado di ridurre la pressione sanguigna sia sistolica, sia diastolica.

INGREDIENTI: *Peperoncino del commercio equo e solidale
°da agricoltura biologica

PRODOTTO DA: Phalada (India). Distribuito da Liberomondo

 

ANICE IN VETRO DA LIBEROMONDO
anice

L’effetto più conosciuto dell’anice è quello digestivo, apprezzato già dai Romani che lo utilizzavano alla fine dei banchetti più impegnativi. L’anice è inoltre carminativo e antispasmodico, per questo viene utilizzato per tisane e infusi digestivi e antigonfiore. Favorisce il rilassamento ed è spesso presente nei medicinali contro la contro la tosse. L’anice è inoltre stimolante e nell’antichità era considerato un potente afrodisiaco capace di risvegliare gli ardori sessuali e combattere l’impotenza.Se assunto come rimedio naturale per curare dei disturbi va consultato un medico: dosi elevate di anice possono risultare tossiche.

INGREDIENTI: *anice in semi bio del commercio equo e solidale
°da agricoltura biologica

PRODOTTO DA: Egy herbal (Egitto). Distribuito da Liberomondo

UTILIZZO:  Il sapore dell’anice è gradevole, balsamico e delicato, per questo è molto adatto ad aromatizzare pane, dolci e pasticcini.
Oltre che per le preparazioni dolciarie l’anice è usato sui formaggi e sulle verdure in Europa settentrionale, mentre in Oriente e in alcune zone del Mediterraneo è spesso abbinato alla carne. Con l’anice vengono preparati liquori e digestivi dal profumo aromatico come l’Anisetta e la Sambuca.

 

SPEZIE DI FORNITORI ITALIANI

SPEZIE Curcuma e Zenzero

In negozio troverete anche spezie quali:
Lo Zenzero di “Fior di Loto” sostiene uno stile di vita sostenibile e consapevole, per te e per l’ambiente. Siamo responsabili di ogni nostra azione. 
La Curcuma degli “Speziali” un’azienda che trasforma, confeziona e commercializza erbe officinali biologiche e spezie, creando prodotti di qualità, ricchi di sostanze e principi attivi finalizzati al benessere dell’uomo. La Curcuma di “Sonnentor”, un’azienda sinonimo di alta qualità nei prodotti da agricoltura biologica. La sua attività si basa sulla convinzione che le erbe siano veri e propri toccasana offerti dalla natura e che ogni pianta possa sviluppare la sua piena facoltà terapeutica solo nella sua integrità, recuperando le sostanze in essa contenuto in modo naturale.

Da noi troverete solo il meglio dei principali marchi di prodotti naturali e biologici!